CUISINIÈRE (RB-300) POUR FAIRE DU PUDDING AU JAUNE D'OEUF

- La cuisinière RB-300 est composée d'une boîte en acier inoxydable de 500 x 300 x 260 mm. d'une capacité de 5 litres d'eau.

- Équipé d'éléments chauffants secs.

- Le cuiseur pour faire ce pudding est équipé à l'intérieur de 3 niveaux de plateaux en acier inoxydable.

- Production approximative: 100 pièces / plateau dans des moules de 3 cm.

- Possibilité d'adapter des seaux à flan chinois de 40 x 27 x 4 cm sur chaque plateau. Travailler tout un morceau de pudding.

  RECETTE (Tocino de cielo / Tocinillo):

- Ce pudding espagnol spécial est composé de jaune d'oeuf, de sucre et d'eau.

- Tout d'abord, un sirop est fabriqué en dissolvant le sucre dans l'eau. À cela, pendant qu'il est chaud, ajoutez les jaunes en les battant.

- Le mélange obtenu est filtré et versé dans un récipient caramélisé qui est cuit au bain-marie jusqu'à ce qu'il ait coagulé, c'est-à-dire qu'il acquiert la

  consistance d'un flan.

- Servi froid.

- En option, il peut être décoré avec de la meringue afin de profiter des blancs des œufs utilisés.