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CELLULE REFROIDISSEMENT ABT20-1S

  CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES:

- REFROIDISSEUR POUR 20 PLAQUES GN 1/1

- DIMENSIONS : 1200 (Longueur) x 1125 (Profondeur)

  2280 (hauteur) mm

- PUISSANCE : 1/2 CV 3N 380 V /50Hz

- DISTANCE ENTRE PLATEAUX : 65 MM

- PUISSANCE : 9693 W

- CAPACITÉ : 2489 Litres

14 364,00 € ANCIEN PRIX 20 520,00 € DTO. 30%
17 380,44 € tax incl.
Sur Demande

  REFROIDISSEMENT RAPIDE:

- Le cycle de découragement rapide des aliments cuisinés permet de maintenir intactes la leurs

  caractéristiques originale, diminution rapide de température dans le coeur du produit de 90º C à 3º C dans moins de 90 minutes et maintenir le produit entre 0º C

  et 5º C garantit la qualité, l’arôme, la couleur, l’humidité et la cohérence.

 

  CONGÉLATION:

- Le cycle de congélation rapide des aliments cuisinés permet de congeler rapidement, transformer les liquides qui contiennent les aliments dans des microcristaux

  de glace que n’endommage pas la structure cellulaire du produit, en passant de 90º C à -18º C dans le coeur du produit dans moins de 270 minutes.

 

- Les abatteurs permettent de réduire très rapidement la température au coeur des aliments, qu’ils soient cuits ou frais, tout en conservant leurs caractéristiques

  de fraîcheur, d’hygiène et de qualité, et en réduisant le risque de prolifération bactérienne.

 

- La manière traditionnelle de conserver les aliments cuisinés est de les laisser refroidir à l’air libre jusqu’à ce que leur température atteigne une valeur idéale pour

  leur conservation au réfrigérateur. La phase de refroidissement de +65 ºC à +10 ºC est un espace de temps qui compromet les caractéristiques naturelles du

  produit (humidité, consistance, arôme et couleur) et l’expose à l’agression ainsi qu’à la prolifération bactérienne qui peut s’en suivre.

 

- Les ABATTEURS  sont conçus pour réduire au maximum la permanence des aliments dans cet intervalle critique de températures.

  CARACTÉRISTIQUES:

- Fabriqués en acier inoxydable AISI 304, selon les normes CE et les dispositions de l’HACCP."

- Isolation thermique grâce au polyuréthane injecté de 65 mm (35 mm ABT315) d’épaisseur à haute densité (40 kg/m3) exempt de CFC’S.

- Surface intérieure réfléchissante, angles et fonds arrondis et structure porte-plateaux extractible."

- Compatibles avec tout type de four.

- Équipés d’une sonde au coeur troncoconique chauffée facile à utiliser et à extraire.

- Tableau de commande à écran graphique facile à lire et menu d’information.

- Possibilité de personnaliser ou de mémoriser des programmes.

- Programme de contrôle, qui évite la formation de givre sur le produit."

- Équipés d’un viseur pour contrôler constamment le bon fonctionnement de chaque cycle de travail.

- Possibilité de conservation à la fin d’un cycle.

- Structure porte-bacs.

 

221ABT201S