CUECETOCINILLOS RB-300

- El cocedor de tocinillos o cuecetocinillos RB-300 se compone de una caja de acero inoxidable de 500 x 300 x 260 mm. con capacidad de 5 lts de agua.

- Equipado con resistencias en seco.

- El cocedor de tocinillos o cuecetocinillos está equipado en su interior con 3 pisos de bandejas en acero inoxidable.

- Producción aproximada: 100 tocinillos/bandeja en moldes de 3 cm.

- Posibilidad de adaptar sobre cada bandeja cubetas de flan chino de medidas 40 x 27 x 4 cm. Para trabajar una pieza entera del tocinillo.

  RECETA (Tocino de cielo/ Tocinillo):

- Este pudín español especial se compone de yema de huevo, azúcar y agua.

- Primero se hace un almíbar disolviendo el azúcar en agua. A esto, mientras está tibio, agregar las yemas, batiéndolas.

- La mezcla resultante se cuela y se vierte en un recipiente caramelizado que se cuece al baño maría hasta que haya coagulado, es decir, adquiera el

  consistencia de un flan.

- Servido frío.

- Opcionalmente se puede decorar con merengue para aprovechar las claras de los huevos utilizados.