Abatidores

ABATIDOR ABT5-1L - ENVIO GRATIS

221ABT51L

Nuevo producto

ABATIDOR PARA 5 BANDEJAS GN 1/1 600 X 400

DIMENSIONES: 837 (Largo) x 836 (Fondo) 925 (Alto) mm

POTENCIA: 1 HP A 220 V

DISTANCIA ENTRE BANDEJAS: 65 MM

Los abatidores permiten reducir en un tiempo muy breve la temperatura en el corazón de los alimentos, sean cocidos o frescos, conservando sus características de frescura, higiene y calidad, disminuyendo los riesgos de proliferación bacteriana.

La fase de enfriamiento entre +65ºC y +10ºC es un intervalo de tiempo que compromete las características naturales del producto (humedad, consistencia, aroma, color) y lo somete a la agresión y a la consecuente proliferación bacteriana.

Con los ABATIDORES se persigue reducir al máximo la permanencia de los alimentos en este intervalo crítico de temperaturas.

Más detalles

Más

• Realizados en acero inox AISI 304, y construidos según la normativa CE y las disposiciones del H.A.C.C.P.
• Aislamiento térmico gracias al inyectado de 65 mm (35 mm ABT315) de espesor de poliuretano de alta densidad 40 kg/m3 libre de CFS’S.
• Superficie interior reflectiva, ángulos y fondos redondeados, con estructura porta bandejas extraible.
• Compatibles con cualquier horno.
• Dotados de sonda al corazón troncocónica calefactada de fácil uso y extracción.
• Cuadro de mando con pantalla gráfica de fácil lectura y menú informativo.
• Posibilidad de personalizar o memorizar programas.
• Programa de control, que previene la formación de escarcha sobre el producto."
• Dotados de visor para controlar constantemente el buen funcionamiento de cada ciclo de trabajo.
• Posibilidad de conservación a la finalización de un ciclo.
• Estructura porta-bandejas

Los abatidores permiten reducir en un tiempo muy breve la temperatura en el corazón de los alimentos, sean cocidos o frescos, conservando sus características de frescura, higiene y calidad, disminuyendo los riesgos de proliferación bacteriana.

La manera tradicional de conservar los alimentos cocinados ha sido dejar enfriar los alimentos al aire libre hasta que la temperatura del alimento alcance una temperatura ideal para su conservación en el refrigerador.

La fase de enfriamiento entre +65ºC y +10ºC es un intervalo de tiempo que compromete las características naturales del producto (humedad, consistencia, aroma, color) y lo somete a la agresión y a la consecuente proliferación bacteriana.

Con los ABATIDORES se persigue reducir al máximo la permanencia de los alimentos en este intervalo crítico de temperaturas.

ABATIMIENTO

El ciclo de abatimiento rápido de los alimentos cocinados permite mantener intactas sus características originales, el descenso rápido de temperatura en el corazón del producto de +90º C a +3º C en menos de 90 minutos y mantener el producto entre 0º C y +5º C garantiza la calidad, aroma, color, humedad y consistencia .

CONGELACIÓN

El ciclo de congelación rápida de los alimentos cocinados permite congelar rápidamente, transformar los líquidos que contienen los alimentos en microcristales de hielo que no daña la estructura celular del producto, pasando de +90º C a -18º C en el corazón del producto en menos de 270 minutos.

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ABATIDOR PARA 5 BANDEJAS GN 1/1 600 X 400

DIMENSIONES: 837 (Largo) x 836 (Fondo) 925 (Alto) mm

POTENCIA: 1 HP A 220 V

DISTANCIA ENTRE BANDEJAS: 65 MM

Los abatidores permiten reducir en un tiempo muy breve la temperatura en el corazón de los alimentos, sean cocidos o frescos, conservando sus características de frescura, higiene y calidad, disminuyendo los riesgos de proliferación bacteriana.

La fase de enfriamiento entre +65ºC y +10ºC es un intervalo de tiempo que compromete las características naturales del producto (humedad, consistencia, aroma, color) y lo somete a la agresión y a la consecuente proliferación bacteriana.

Con los ABATIDORES se persigue reducir al máximo la permanencia de los alimentos en este intervalo crítico de temperaturas.